Bolo de frutas semi-integral ultra fácil da Vânia

Na semana retrasada a minha mãe me deu um papel com uma receita de bolo escrita pela Vânia, uma antiga e grande amiga. O bolo é o mais simples possível e permite inúmeras variações. Você pode substituir parte do açúcar por mel, adicionar frutas secas, castanhas... Eu substitui parte do açúcar por mel, adicionei cardamomo e canela e usei apenas bananas.

Quanto ao rendimento, devo dizer que a receita é MUITO generosa... Usei uma forma média em formato de coração, uma de bolo inglês e seis mini forminhas em formato de coração (foto). Creio que merade da receita estaria de ótimo tamanho...

Quando terminei a preparação e vi o resultado pensei na Fernanda, minha madrasta, que depois do nascimento do Pedro vem se revelando uma ótima cozinheira, e eu não estou falando só de papinhas não... Fê, espero que goste!

Por fim, não poderia deixar de agradecer à Vã pela receita, ainda que de forma indireta...

BOLO DE FRUTAS SEMI-INTEGRAL DA VÂNIA

- 3 copos de farinha de trigo (considero 1 copo de 200ml)
- 1/2 copo de farinha integral
- 2 copos de açúcar refinado
- 1 copo de açúcar mascavo
- 4 ovos inteiros
- 3 colheres de sopa de margarina (usei manteiga sem sal)
- 1 copo de leite, aproximadamente (usei 300ml)
- 1 colher (sopa) rasa de fermento
químico
- frutas picadas (banana, maçã, pera etc)
- canela em pó (opcional) (usei canela e cardamomo)
- frutas secas e castanhas (opcional)
- 1 xícara de granola ou aveia (opcional) (nesse caso, subtraia 1 xícara da farinha de trigo)

Peneire todos os ingredientes secos em uma tigela grande, adicione os úmidos e mexa até ficar uniforme. Por fim, adicione as frutas frescas. Se for usar castanhas, enfarinhe-as ligeiramente com farinha de trigo antes de adicioná-las à massa, para que não se acumulem no fundo da forma.

Despejar a massa em uma forma untada; como usei formas de silicone, pulei essa etapa. Assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos. Deixar o bolo arrefecer sobre uma grelha e polvilhar açúcar de confeiteiro e canela por cima.