Almôndegas de berinjela

Todo tipo de almôndega, bolinho ou hambúrguer chama a minha atenção. Você junta um ingrediente com ovo, ervas frescas, temperos, talvez um queijo ralado (ou um quadradinho como recheio), um pouco de farinha para dar o ponto e pronto! São visualmente irresistíveis e podem ser comidas com salada, grãos, batatas assadas, macarrão, sopa ou serem servidas como aperitivo, acompanhadas de ketchup e mostarda, ou quem sabe um pesto, uma maionese caseira com alho, ou um molho com toque de limão.

Sem contar que esses bolinhos são uma mão na roda; ter um prato de espaguete com almôndegas em menos de quinze minutos é um luxo! Basta colocar a água para ferver e o molho para aquecer; depois coloque a massa na água salgada e as almôndegas direto do freezer para a panela do molho. Quem estiver com vocês vai jurar que alguém operou milagres, porque enquanto a massa cozinha e  as almôndegas aquecem, você pode colocar a mesa, cortar um naco de queijo, caçar alguma erva fresca e abrir o vinho. Se suas bolinhas não forem muito firmes, como às vezes são as de cogumelo (ou quando a farinha de rosca acaba no meio da receita), o pior que pode acontecer é acabar com um molho à bolonhesa. Que problema...

SOPA NA CANECA: beterraba assada e dedo-de-moça

Seguindo a série sopa na caneca, esta de beterraba e pimenta, além de ser preparada em alguns minutos e de se descongelar maravilhosamente bem, pode ser servida quente ou fria; perfeita para esse clima que não se decide! 

Não há forma melhor e mais prática de preparar beterrabas do que assando-as, pois ficam macias, úmidas, ligeiramente carameladas e formam um caldinho saborosíssimo. Li essa preparação em um dos livros do Jamie Oliver e desde então faço sempre assim; basta limpar bem a beterraba para retirar qualquer resquício de terra, cortá-la em quatro, se for muito grande, e colocá-la em uma folha de papel alumínio com um fio de azeite de oliva e outro de balsâmico. Feche o alumínio bem fechado e leve-o ao forno médio, pré aquecido, até que  elas fiquem na textura desejada, o que pode ser verificado ao espetá-las com uma faquinha, ainda dentro do forno. 

Nos últimos messes, assim que recebo a minha cesta, asso-as dessa forma e armazeno-as em um vidro, na geladeira, para serem consumidas durante a semana, com queijo de cabra, coalhada seca...

Quanto ao preparo da sopa, basta bater no liquidificador as beterrabas assadas, o caldo de legumes - ou mesmo água, se não tiver caldo caseiro -, e uma pimenta dedo de moça. Não tenho uma medida certa, apenas adiciono o caldo até adquirir a consistência desejada; não tem erro!

No dia da foto ela foi servida quente - sim, pois estamos em dezembro e está frio! - acompanhada de azeite e uma colher de coalhada seca.

 

SOPA NA CANECA: Yellow Submarine

 

 

Uso o meu congelador para estocar molho de tomate, ervilha, pão libanês, cascas de frutas para fazer compotas e geléias, manteiga, queijo e pães de forma; entretanto, quando fui viajar para a Itália, deixei também várias tortas e sopas congeladas, e o Ebraim, que é súper exigente, adorou. Preparei tudo de forma individual; pães de forma fatiados, tortas assadas em ramequins e sopas na caneca. Bastava que ele pré-aquecesse o forno e  descongelasse tudo de forma prática, sem sujar nenhuma louça a mais - o que para ele era de suma importância! A única preocupação que tive foi de não temperar as sopas, para que isso fosse feito na hora em que fosse servida, assim como adicionar queijos e ervas frescas. Para os adeptos do microondas, creio que este também possa ser usado para descongelá-las, mas não sei se o sabor fica comprometido, porque não tenho essa geringonça...

E não é que nós gostamos da idéia; hoje eu mantenho algumas canecas de sopa no congelador para aqueles dias de preguiça. Por esse motivo vou iniciar a série SOPA NA CANECA; a da foto é a de ervilha, normalmente devorada com cubinhos de queijo branco passados na chapa, ganhou essa versão "submarino amarelo"; assim que retirar a caneca do forno, tempere-a com pimenta do reino moída na hora e mergulhe um palitinho de mussarela antes de servi-la.