quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Trufas de chocolate com tahine, mel e sementes de gergelim (sem lactose)


Ganhei do tio Ciro, no Natal, algo que ainda não tinha conseguido comprar sozinha: um livro sobre chocolates. Sei que há trocentros deles por ai, mas nunca me apaixonei por nenhum; achava as receitas batidas, muito chocolate com creme de leite, pouco brilho. Com Paul Young foi diferente; fui flexada de cara, confesso! 

A primeira receita do livro é de chocolate quente asteca, que leva açúcar mascavo, cacau, chocolate e especiarias; leve, mas tão reconfortante quanto a versão com leite. Virando algumas páginas, imensos pedaços de brownie de cereja e coco, uma ganache de macadâmia feita apenas com chocolate e maple, smoothie de nibs de cacau e baunilha, pão de chocolate com gengibre e cardamomo, que leva chá Assam no lugar da água... Pimenta, cominho, muffins de tomilho e rapadura com chocolate branco, martini de chocolate e trufas de cerveja Ale (que estou devendo para o meu cunhado!). 

domingo, 26 de janeiro de 2014

aromas da Indochina


Ganhamos vários mimos de um grande amigo, que sempre que volta de viagem nos conta tudo o que vivenciou em formato de crônicas. Estamos na cozinha, como sempre, e enquanto ele fala e o velho cão perambula pela casa, Ebraim e eu damos gargalhadas, ficamos incrédulos, chocados, sentimos aquele nó na garganta e a vontade de ter estado lá com ele. 

Com uma noção de história que só se tem quem pisa na terra e olha ao redor, quem vai para a rua e pensa em tudo o que estudou sobre o lugar, visualiza todas as suas guerras, faz análises social e antropológicas, estes são, invariavelmente, encontros de muita reflexão, e a lição que ficou dessa viagem foi a de que nós reclamamos demais...

quinta-feira, 23 de janeiro de 2014

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate, coco e laranja


Preparei-o em uma sexta-feira à noite, para servi-lo no dia seguinte, na casa de amigos. Usei a desculpa de haver uma criança entre tantos adultos para preparar um bolo de cenoura com cobertura densa, que se assemelha a um brigadeiro, mas é equilibrada pelo chocolate com alto teor de cacau e pela manteiga salgada. É claro que o pequeno fez o que todos queriam, e antes mesmo que os desesperados pais pudessem detê-lo, passou seu indicador pela cobertura, em um movimento rápido e certeiro, e levou-o a boca... Aprovado!

terça-feira, 21 de janeiro de 2014

Salada quente de batata e ervilha torta



Coloquei água salgada para ferver, em uma panela grande tampada, e comecei a descascar as batatas, para então cortá-las em pedaços não muito pequenos. Quando a água ferveu, coloquei-as dentro da panela, liguei o forno na temperatura máxima e comecei a separar os demais ingredientes da minha salada: cebola, alho, tomatinho cereja e ervilha torta. 

Salada de quinoa e folhas de cenoura


Salada rápida e deliciosa; basta misturar quinoa cozida, tomate, cebola, azeitona preta e folhas de cenoura, temperar tudo com sal, azeite e pimenta fresca. Finalizei com um fio de azeite siciliano e mais cubinhos de pimenta fresca.

segunda-feira, 20 de janeiro de 2014

domingo, 22 de setembro de 2013

Nico Hamburgueria, ideal para ir com a família, e um café onde sempre é halloween, o Wencz

batatas rústicas: enormes e convidativas, com alho e alecrim 

Nessa hamburgueria ninguém reclama da demora dos pratos, porque é impossível não ficar com os olhos agitados correndo para lá e para cá atrás dos velhos brinquedos da infância, perguntando-se como eles juntaram esse acervo, e como mantém tudo aquilo limpo, porque é tralha pra chuchu!

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