Erva doce e suas mil e uma utilidades...

 

Já postei as lindas "flores" da erva-doce, e acabei por ler um pouco mais sobre o assunto, após descobrir que essa plantinha, além de inebriar com sua beleza e oferecer tantos componentes para serem consumidos de diversas formas, ainda ornamenta e perfuma a casa...

A raiz, também conhecida por bulbo, pode ser consumida fria, em saladas, ou quente, em refogados, assados, gratinados... Com seu fino caule podem ser produzidos xaropes e licores, e dele saem folhas verdes longas e delgadas, com sabor pronunciado, usadas como tempero ou em infusões. As inflorescências, com formato de guarda-chuva invertido, contém de 20 a 50 pequeninas flores, de um amarelo forte e pujante, com 2 a 5 mm de diâmetro e  completamente açucaradas, com um leve sabor de erva-doce, motivo pelo qual me questiono sobre o porquê das abelhinhas as preterirem em favor das flores do manjericão... Por fim,  as sementes secas que tanto conhecemos, são os frutos da erva-doce; com formato oval, de 2 a 4 mm de largura, são largamente usadas em pães, biscoitos, carnes e infusões.

Agora, o que eu descobri sozinha, por puro empirismo, foi que depois de seca essa planta emite um maravilhoso perfume que me remete ao do maple syrup! Primeiro eu retirei as sementinhas (frutos) antes que a inflorescência (guarda-chuva) secasse, deixei-as secarem naturalmente até perderem sua cor verde, e armazenei-as fechadas em um vidro, dentro do armário. Alguns dias depois, cortei o caule com a inflorescência, ambos já secos, mas tive dó de jogá-los fora e os apoiei no balcão esperando aqueles cinco minutos de fúria, nos quais não se tem dó nem piedade das coisas a sua frente.  Entretanto, comecei a sentir um aroma suave ao passar perto dele, e percebi o quanto o caule estava cheiroso, mesmo após alguns dias sobre a bancada. Não deu outra, foi para o vaso, ou melhor, para  garrafinha de cerveja, e para a mesa no centro da sala; além de decorar com sua estrutura singular, ainda perfuma levemente a casa. Não é multiuso total???