Bolo de chocolate com limão cravo, água de rosas e morangos

Para transformar um tradicional bolo de chocolate, forte e úmido, daqueles que carimba os lábios e exibe o contorno dos dentes após receber uma mordida, basta levá-lo à geladeira por algumas horas, para que sua textura fofa ganhe ares de mousse, depois regá-lo, delicadamente, com algumas gotas de água-de-rosas, coroá-lo com ligeiras raspas de limão-cravo e ofertar-lhe morangos maduros.

Bolo de chocolate com limão cravo, água de rosas e morangos

do TK

- 1 2/3 xícara (233g) de farinha de trigo;

- 2/3 xícara (60g) de cacau em pó de qualidade, mais um pouco para polvilhar a assadeira;

- ¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio;

- ½ colher (chá) de sal;

- 1 ½ xícaras (300g) de açúcar refinado;

- ¾ xícara (170g) de manteiga sem sal à temperatura ambiente;

- 2 ovos orgânicos grandes;

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha;

- 1 xícara (240ml) de água quente;

- raspas de limão cravo orgânico;

- água de rosas e

- morangos orgânicos maduros.

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e cacau em pó uma forma de metal retangular (aproximadamente 22x32x5cm)*.

2. Em uma tigela média, peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal. Reserve.

3. Na tigela grande da batedeira, bata o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Acrescente a baunilha e bata por mais alguns segundos. Diminua a velocidade para adicionar os ingredientes secos sem perder o volume da massa.

4. Adicione metade dos ingredientes secos, seguidos pela água quente e pelo restante dos ingredientes secos. Bata apenas até homogeneizar.

5. Despeje a massa na forma preparada e asse até que o bolo cresça, entre 25 e 30 minutos; para saber se está pronto, faça o teste do palito, se ao ser inserido no meio do bolo, sair limpo, é porque está assado.

6. Deixe esfriar na forma sobre uma grade. Por ser um bolo úmido, não dura mais de seis dias fora da geladeira; como sabia que não o comeríamos antes disso, coloquei-o na geladeira depois que esfriou, e sua textura fofa ganhou ares de mousse.

* a Patrícia usou uma forma de 20x30cm; assei-o em quatro forminhas de 17cm de diâmetro.