A farinha integral combina perfeitamente com a austeridade das nozes e produz uma quiche séria, firme e com sabores fortes. Se possível, prepare-a um dia antes e sirva-a fria, ou à temperatura ambiente, acompanhada tomatinhos cereja.
Preparei esta receita básica substituindo metade da farinha refinada pela integral, e adicionando creme de leite fresco no lugar do iogurte. Forno preaquecido, massa e cobertura preparadas, forrei o fundo de algumas formas com a massa e a cobri generosamente com gorgonzola; moí um tanto considerável de pimenta do reino e noz moscada, cobri tudo com a mistura de ovos, creme de leite fresco, sal e azeite, e salpiquei nozes torradas e grosseiramente quebradas a mão. Forno até dourar, como especificado no post acima.
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