Sopa de feijão andu com cenoura e brócolis [e torradas de pão de beterraba]

Foi só esfriar um pouquinho que corri para preparar uma sopa; já estava com saudade das torradinhas de alho feitas na chapa de ferro, e aproveitei o repeteco do pão de beterraba para fazer isso.

Sopa de feijão andu com cenoura e brócolis
inspirada nesta
rende 4 porções

• 1/2 xícara de feijão andu cru
• 2 dentes de alho, picados
• 2 cenouras pequenas cortadas em rodelas não muito finas
• 1 talo de salsão, cortado em fatias não muito finas
• 1 cebola pequena, em cubos
• 1 c.chá sal
• 1 pimenta dedo de moça fresca, sem as sementes, em cubinhos 
• 1 ramo de alecrim
• folhas de tomilho fresco
• 3 folhas de loro

• 1/2 brócolis - separe os floretes e corte os caules grossos em pedaços menores
• 1 xícara de massa seca (já fiz com e sem, quando quero tomar a sopa com pão)

para finalizar

• folhas de tomilho
• azeite
• queijo para ralar

Coloque o feijão em uma panela, cubra-o com água, tampe-a e espere até que ferva. Despreze essa primeira água e adicione todos os ingredientes, menos os brócolis, a massa seca e os itens que você usará para finalizar a sopa. Tampe, deixe que a água ferva, abaixe a temperatura e espere até o feijão ficar cozido, mas ainda al dente, o que pode demorar uma hora, aproximadamente - esse tempo  pode ser menor, se o grão tiver ficado de molho na noite anterior, ou maior, se ele não for muito novo.

Retire o ramo do alecrim, adicione os brócolis e a massa fresca, mexa e deixe que cozinhe até que a massa fique al dente. Se achar que falta caldo, adicione água quente. Prove o sal e corrija, se necessário.

Sirva a sopa e finalize cada prato com folhas de tomilho fresco, um fio de azeite e queijo ralado - ou em delicadas lascas, como eu mais gosto!