Arancini são bolinhos fritos feitos de arroz. Originários da Sicilia, são assim denominados por terem formato semelhante à laranjinhas, já que em italiano laranja é "arancia". Nada complicado, apenas um bolinho de arroz, mas se tiver como base um restinho de risoto que sobrou na geladeira... Úmido por dentro e crocante por fora... Sem palavras!!!
Para tanto, basta formar uma bolinha do tamanho de uma laranjinha, recheá-la com um quadradinho de queijo, passar na farinha de rosca e fritá-la em óleo quente. Como não sou adepta à fritura, apenas coloquei um fio de azeite em uma frigideira antiaderente, mas também já fiz no forno e ficou ótimo. Pensei que brie combinaria com o esse risoto, mas acabei usando mussarela no recheio. Comemos acompanhados de tabasco e cerveja.
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