Salada de Folhas com Camarões e Abacate

Essa foi a primeira receita de um maravilhoso livro de saladas que trouxe da Itália, cuja autoria pertence a uma chef australiana, Elena Balashova. O livro é lindo, cheio de fotos e links para receitas semelhantes...

Estou tão maravilhada com a combinação do camarão e abacate que tenho feito essa salada de várias formas... Várias vezes...

Salada de Folhas com Camarões e Abacate

Insalate, de Elena Balashova, editora Gribaudo

rendimento: 4-6 pessoas

tempo de preparação: 20 minutos

- 1 maço de aspargos (omiti);

- 100g de folhas verdes mistas;

- 2 tomates grandes cortados em cubos (usei tomatinho cereja);

- 1 maçinho de rabanetes pequenos cortados finamente;

- 2 abacates pequenos cortados em cubos;

- 2 colheres de sopa de azeite;

- 30 camarões devidamente limpos;

para o molho:

- 6 colheres de sopa de azeite;

- suco de 1 limão;

- sal e pimenta moída na hora.

Leve os aspargos para cozinharem por 5 minutos, em uma panela com água fervente; corte-os em pedacinhos de 5 cm e reserve-os. Disponha as folhas, os tomates, os rabanetes, o abacate e os aspargos nos pratos ou tigelas em que serão servidos. Aqueça o azeite e salteie os camarões rapidamente, apenas para que mudem de cor. Misture os ingredientes do molho, disponha os camarões nos pratos e tempere a salada. Já fiz variações do camarão apenas mergulhado na água fervente por alguns segundos e também ficou ótimo!

Nota: Quando fui preparar um repeteco dessa receita, coloquei os ingredientes da salada em uma saladeira, despejei o molho e misturei tudo antes de dispô-la no prato. O sabor ficou ótimo, assim como o da primeira vez, mas achei o visual da primeira mais pujante, já que o abacate acaba deixando os demais com uma película verde; o mais prejudicado acabou sendo o camarão... Rs...

Maravilhosa Geleia de Morango e Baunilha

Quando li, nesse post da Patrícia, a frase "não comer todo o recheio antes de preparar a crostata foi uma das coisas mais difíceis que já fiz na minha cozinha”, tive a certeza absoluta de que deveria reproduzir essa geleia; afinal de contas, não é todos os dias que uma pessoa acostumada a fazer tantos doces faz um comentário desses... E ela tinha toda a razão!!! Façam essa geléia, mas da forma como é indicada, não substitua ingredientes pois cada um deles aparece no final e faz toda a diferença. Na semana que vem quero comprar mais morangos para prepará-la com limão cravo...

A ideia de servi-la como acompanhamento do arroz doce veio de um dos livros do Oliver, e realmente harmonizam de forma única...

Maravilhosa Geleia de Morango e Baunilha

totalmente furtada daqui

- 600g de morangos orgânicos, sem os cabinhos e cortados ao meio no sentido do comprimento;

- 250g de açúcar refinado;

- 1 pedaço de casca de laranja de 10cm;

- suco de 1 laranja;

- 1 pedaço de casca de limão de 5cm (usei tahiti);

- suco de ½ limão (usei tahiti);

- 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado e

- 1 fava de baunilha, aberta no sentido do comprimento, sementinhas raspadas com as costas da faca.

Coloque os morangos numa panela grande, junte o açúcar, as cascas e os sucos de laranja e limão, o gengibre, a fava e as sementinhas de baunilha. Leve ao fogo médio-alto, mexendo até dissolver o açúcar, e então deixe ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura engrosse e fique parecendo uma geléia (10-15 minutos) – quando mexer, amasse as frutas com uma espátula de silicone para que soltem seus sucos.

Manjericão roxo

Assim que cheguei de viagem tive essa bela surpresa, a primeira florada do meu manjericão roxo, trazendo mais e mais abelhinhas para a minha janela...

Tortellini all'Arrabbiata in Brodo

Nunca deixo de me surpreender com esse prato riquíssimo em sabores e de preparo tão simples. É claro que as preparações simples podem ser uma faca de dois gumes; da mesma forma que podem ficar incrivelmente magníficas também podem se assemelhar à comida de supermercado, por isso invista em bons ingredientes, o que não significa gastar mais dinheiro...

Até porque, minha felicidade maior é colocar os talinhos de legumes e algumas ervas frescas na panela, cozinhar o meu caldo, preparar a minha massa, usar o orégano fresco, recém saído da minha hortinha, e dividir essa delícia com o meu marido, do qual estava morrendo de saudades... Isso me faz muito, muito feliz!

Trocando em miúdos e simplificando todo esse blá, blá, blá, para preparar esse prato basta cozinhar a massa fresca (recheada) em um belo caldo de legumes e servi-lo com um fio de azeite e ervas frescas. Para variar um pouquinho, acrescentei à massa o purê obtido após queimar 2 pimentas dedo de moça e remover-lhes a pele e as sementes, o que lhe conferiu um tom rosado e uma picância pontual. Usei a massa de sempre, na proporção de 100g de farinha de trigo para 1 ovo.

Com relação ao rendimento, montei 17 tortellini, suficientes para dois pratos como o da foto, e cortei o restante da massa em formato de coração, para usar no dia seguinte, em outra sopa...

Melone senza prosciutto...

... é como me sinto longe da Itália.

Estou enrolando há alguns dias para vir até aqui e contar que voltei; antes de viajar imaginei que voltaria e viria correndo postar fotos lindas e contar sobre ingredientes magníficos, mas não... Tive vivências tão maravilhosas, que não fosse pelos pés e patas que completam esse tripé, teria dado um jeito de ficar por lá... Nunca pensei em dizer isso na minha vida, mas é verdade. É engraçada a sensação inata de estar em casa, sem nunca antes ter pisado lá; um aparente paradoxo que facilmente se resolve quando você percebe que em nenhum momento se sentiu em férias ou viajando, tamanha a intimidade imediata com essa terra maravilhosa... Não se trata, apenas, da magia de acordar e ver os Alpes, agora com apenas um toque de neve no seu cume, mas do jeito de levar a vida e de lidar com ela; o respeito às pessoas, à terra e à comida...

Como disse no início, demorei para vir até aqui porque precisava de um tempinho para me recuperar do baque de estar de volta a nossa querida selva de pedras... Procurei olhar as coisas boas que temos por aqui, e não ficar procurando as diferenças que tanto me incomodam, apesar de serem óbvias... Mas é difícil... Estou com saudades dos ares, dos supermercados tão limpos e organizados, da feira mais maravilhosa em que já estive na minha vida, dos tomates que te chamam, implorando para serem mordidos, da profusão de queijos e pães, da alegria das pessoas acenando ao desejar “buongiorno”, "buonasera", ou apenas um simplificado “sera”, e do orgulho que elas têm de sua terra!

Confesso, estou com saudades... Mas me consola saber que aquela terra também é um pouquinho minha, que um pouco do que sou vem de lá, e que em breve retornarei... ;D

Desculpem-me pelo tom um tanto melancólico, mas ainda estou me sentindo assim... Em crise de abstinência...

Itália, Itália, Itália!!!

Finalmente chegou o dia, estou embarcando para a Itália!!! Voltarei com muitas receitas e fotos... Beijos!

Jantar na casa do Mário e receita de um sorvete suspeito...

Essas fotos são de um jantar que preparei um jantar na casa do Marião, um grande amigo nosso. Reparem na gatinha da foto, a Dorinha; ela não é linda?

Confesso que não gostei do gosto desse sorvete de damascos quando o experimentei sozinho; entretanto, ainda assim, confiei no meu feeling e combinei-o com um bolinho de chocolate com um toque de cardamomo, e tenho de dizer que os meninos quase brigaram para ver quem ficaria com as duas últimas porções... Agora, para quem gosta de tâmaras ou de outra fruta seca, troque as ameixas da receita original e faça esse sorvete, como já postei aqui, ainda que você não tenha sorveteira e ache que não tem o menor dom para cozinha, pois a textura fica sempre maravilhosa! O único cuidado que você tem de ter é com relação ao açúcar; no sorvete de tâmaras, por exemplo, eu não adicionei nada; nesse de damascos precisei de um pouquinho... Ai, ai, gostei tanto desse de tâmaras...

Menu

Focaccia com alecrim

Tapenade de azeitonas verdes e alcachofras

Moqueca vegetariana com abobrinhas e palmito pupunha

acompanhada de arroz basmati

Bolo de chocolate com perfume de cardamomo

acompanhado de sorvete de damascos

Sorvete de damascos secos

adaptado daqui

rendimento: 1 litro

(foi o suficiente para acompanhar 7 bolinhos e sobrar um pouco)

Ingredientes:

- 200g de damascos;

- 1 xíc. de creme de leite fresco;

- 1 1/2 xíc. de leite integral;

- 1/2 xíc. de açúcar demerara [usei um pouco menos; fui testando...];

- 2 ½ colh. (sopa) de água de rosas;

- 1/2 colh. (chá) de extrato de baunilha e

- ¼ colh. (chá) de sal.

Coloque os damascos, o açúcar, o leite e o creme de leite numa panela e leve ao fogo baixo, até que surjam pequenas bolhas nas laterais. Não deixe que ferva. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 10 minutos.

Bata o creme com o resto dos ingredientes num liquidificador até misturar bem, mas deixe ainda alguns pedacinhos de damasco. Leve à geladeira por 1 hora ou até que esteja bem frio. Coloque na sorveteira e prepare o sorvete segundo as instruções do fabricante, ou leve ao freezer e mexa de hora em hora, até que adquira a consistência desejada.