Calda de chocolate e cerveja Stout com toque de açaí - e minha pouca prática com chocolate ao leite!

Desta vez, pensei eu, vou agradar minha amiga que odeia chocolate amargo; comprei chocolate ao leite e testei mais uma daquelas combinações com cerveja. Imaginei o açúcar do chocolate, o amargor caramelado da Stout; ah, seria perfeito! Mas não foi, pelo menos, não no início... 

Não me dei conta de que o chocolate ao leite tem uma porcentagem de gordura muito maior do que os 70%, 80% que costumo usar, e a bendita trufa não se firmou, nem no freezer. Por fim, a trufa mole se mostrou uma incrível calda para sorvete, e estava densa o suficiente para ser comida de colherzinha! Vivendo e aprendendo, mas se os ingredientes usados forem bons, as chances de se encontrar um aproveitamento para o erro aumentam muito...

Não tirei foto da calda de sorvete; estas lindas bolinhas que vocês estão vendo foram feitas na semana seguinte, com chocolate 70%, o de sempre, que sempre fica bom de enrolar!

Trufa de chocolate e cerveja ALE, pra gente grande comer de colher, enrolar e até passar no pão!

Cerveja, açúcar e chocolate.

Apenas três ingredientes e menos de cinco minutos de preparo. Boa dica de sobremesa rápida ou de presente para amigos cervejeiros!

Aproveitei que tinha em casa a deliciosa IPA cumaru para preparar mais uma receita de chocolate que não leva manteiga ou creme de leite, do meu queridinho Paul A. Young - antes de morrer tenho de conhecer a loja desse cara!

Trufas de chocolate, pimenta e especiarias, cobertas com paçoca (sem lactose) [trufas astecas picantes]

Desde que comecei a brincar com o livro de um tal de Paul Young fiquei viciada em preparar trufas, principalmente para levar à casa dos meus amigos. Esta aqui é intitulada de trufa asteca picante (porque assim como o chocolate quente asteca, não leva leite), mas acho que pode muito bem ser levada àquela festinha de temática junina,  com a desculpa de que leva especiarias e paçoca!

Além de ninguém resistir a algo feito com chocolate, elas ficam prontas em minutos e não tem de ser enroladas, necessariamente. Se estiver sem tempo, ou sem vontade, coloque a massa, ainda quente, em um prato bonito, para ser comida com colher. Ou então, distribua-a em potinhos individuais, se a reunião não for assim tão intimista...

Trufas de chocolate com tahine, mel e sementes de gergelim (sem lactose) E meu livro predileto sobre chocolates

Ganhei do tio Ciro, no Natal, algo que ainda não tinha conseguido comprar sozinha: um livro sobre chocolates. Sei que há trocentros deles por ai, mas nunca me apaixonei por nenhum; achava as receitas batidas, muito chocolate com creme de leite, pouco brilho. Com Paul Young foi diferente; fui flexada de cara, confesso! 

A primeira receita do livro é de chocolate quente asteca, que leva açúcar mascavo, cacau, chocolate e especiarias; leve, mas tão reconfortante quanto a versão com leite. Virando algumas páginas, imensos pedaços de brownie de cereja e coco, uma ganache de macadâmia feita apenas com chocolate e maple, smoothie de nibs de cacau e baunilha, pão de chocolate com gengibre e cardamomo, que leva chá Assam no lugar da água... Pimenta, cominho, muffins de tomilho e rapadura com chocolate branco, martini de chocolate e trufas de cerveja Ale (que estou devendo para o meu cunhado!).