Risotto de abobrinha e camarões

No meu último dia em Treviso almocei um risotto de flor de abobrinha e camarões (abaixo), tão delicado e delicioso que me inspirou nessa versão, purtroppo senza fiori di zucca, ma anche buonissima!

julho de 2010, Treviso (Italia)

flores do supermercado, em Firenze...

e da feira, em Arona!

Usei a mesma receita postada aqui, adicionando a abobrinha no lugar dos aspargos, omitindo o presunto e adicionando camarões grandes, apenas temperados com sal e selados no azeite. Aproveitei, outrossim, as cabeças dos camarões no caldo de legumes, para dar um sabor a mais.

Couve-flor gratinada... Per non dimenticare!

Sábado, hora do almoço, abro a geladeira, dou uma coçadinha nas costas, abro a gaveta e vejo um bilhete meu, para mim, apoiado sobre a couve-flor: fazer gratinada – Dadivosa...

... Não poderia usá-la no preparo de outro prato que não este! Fiz da forma simples e tradicional, muito bem relatada no post, mas adicionei algumas vagens e ervilhas frescas. Pouco antes de tirar a couve-flor da água fervente - na qual foi colocada apenas para tomar um susto e não para ficar molenga e sem cor -, adicione as vagens, apenas por alguns segundos. As ervilhas frescas, por sua vez, vão cruas ao forno, apenas debulhadas. Vicarão com uma cor tão verde e um sabor tão forte que você vai descobrir que nunca comeu uma ervilha de verdade!

O “creme branco” ainda não é bem visto pelo comensal ao meu lado, mas, pelo menos, hoje ele come e ainda faz graça; me olha com aquela carinha de cachorro na chuva e diz você sabe que eu não gosto, Amor, mas eu sei que está muito bem feito... Rs...

Para quem não pode comer glúten, substitua a farinha por amido de milho.

Por aqui também andou nevando...

... Após uma nobre presença marítima.

Insalata caprese...

Essa o tio Mauro vai gostar...

***suspiro***

Strogonoff de cogumelos

Foi difícil convencer o Ebraim a provar strogonoff, não este em especial, mas qualquer um que fosse... Certo dia, entretanto, apenas o chamei e servi esse belo prato; quem resistiria?!?

Strogonoff de Cogumelos

adaptado da receita tradicional

- 1 cebola pequena, em cubinhos;

- 1 dente de alho espremido;

- 220g, aproximadamente, de cogumelos frescos, em fatias;

- 1 colher (sobremesa), e mais um pouquinho, de manteiga;

- 4 colheres (sopa), aproximadamente, de molho de tomate;

- um chorinho de cognac;

- 100ml, aproximadamente, de creme de leite fresco;

- noz moscada e sal;

Refogue o alho e as cebolas em um pouquinho de manteiga, apenas até estas estarem translúcidas. Adicione o restante da manteiga, os cogumelos e refogue-os; adicione o cognac e deixe-o evaporar. Após, dicione o molho de tomates e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Desligue o fogo, adicione o creme de leite fresco e rale um pouco de noz moscada, prove e acerte o sal. Sirva acompanhado de arroz e, para relembrar os tempos de infância, batatas fritas... Nem pensei nessa hipótese; as batatas furtariam toda a atenção do meu marido... Impossível!

Mais uma boca para alimentar...

Pensaram que por aqui só existiam três bocas famintas?!? Pois bem, afirmo que estavam redondamente enganados... A plantinha carnívora, assim como o manjericão roxo, resolveu florescer...

Sopa romântica...

Com os coraçõezinhos feitos à partir do restante dessa massa apimentada fiz uma sopa "romântica"...

Sopa romântica...

rendimento: 2 porções

- caldo de legumes;

- 2 batatas médias em cubinhos;

- 1 cebola em cubinhos;

- 2 cenouras pequenas em cubinhos;

- 1 pimenta dedo-de-moça em cubinhos;

- manteiga;

- 1 punhado generoso de folhas de rabanete cortadas finamente;

- tomilho fresco e azeite.

Refogue a cebola na manteiga até ficar translúcida; acrescente as batatas, as cenouras e a pimenta, refogue por alguns instantes, mexendo, e adicione o caldo. Assim que as batatas estiverem macias, adicione as folhas cortadas, espere alguns minutos para que cozinhem e, por fim, adicione a massa fresca por alguns minutos, até que fique al dente. Sirva imediatamente, com um fio de azeite e tomilho fresco, acompanhada de uma boa taça de vinho, é claro!